Blumenkohlsteaks auf Beluga-Linsen

Blumenkohlsteaks auf Beluga-Linsen

Saftiges Steak the vegan way: Leckerer Blumenkohl mit würziger Senfmarinade ist der perfekte Ersatz für den fleischigen Gegenspieler. Als Beilage gibt's lecker Belugalinsen – das ideale vegane Gericht für die nächste Dinnerparty.

  • 2

    Serves

  • 80 Minutes

    Prep Time

  • Mittel


    difficulty

ZUTATEN

  • 1.0 Blumenkohl
  • 2.0 Knoblauchzehe
  • 0.5 Limette
  • 4.0 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1.0 Teelöffel Smoked Paprika
  • 40.0 Gramm Mandeln
  • gehobelt 1.0 Teelöffel Chiliflocken
  • 1.0 Esslöffel Maille Senf Mittelscharf
  • Pfeffer

Für die Belugalinsen:

  • 2.0 Schalotte
  • 2.0 Esslöffel Olivenöl
  • 2.0 Knoblauchzehe
  • 200.0 Gramm Belugalinse
  • 4.0 Esslöffel Tomatenmark
  • 800.0 Milliliter Gemüsebrühe
  • 400.0 Gramm Tomaten
  • gehackt (Dose) 1.0 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 6.0 Stiel Koriander

ZUBEREITUNG

  1. Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 200 °C/ Umluft: 175 °C). Blumenkohl putzen, Blätter entfernen und den Strunk abtrennen. Blumenkohl in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.

  2. Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Limette auspressen. Knoblauch und Limettensaft mit Öl, Smoked Paprika, Mandeln, Chiliflocken, Maille Senf und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut errühren. Blumenkohlsteaks vorsichtig in der Marinade wenden.

  3. Steaks auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 35 Min im heißen Ofen garen. Zwischendurch wenden, wenn sie zu dunkel werden.

  4. In der Zwischenzeit die Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin scharf anbraten. Linsen und Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Gehackte Tomaten und Kreuzkümmel zugeben und 25–30 Min. einkochen lassen. Vor dem Servieren Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken und über die Linsen und das Blumenkohlsteak geben.