Butter-Estragonsenf-Sauce

Butter-Estragonsenf-Sauce

Oh du liebe Spargelzeit, wir haben die perfekte Sauce für dich: Butter-Estragonsenf-Sauce. Die Verwandtschaft zur Hollandaise kann sie nicht leugnen, überzeugt jedoch mit eigener würziger Note durch Estragonsenf. Yummy!

  • 2

    Serves

  • 15 Minutes

    Prep Time

  • Mittel


    difficulty

ZUTATEN

  • 3.0 Eigelb (Größe M)
  • 1.0 Esslöffel Maille Senf à l’Estragon
  • 2.0 Esslöffel Weißweinessig
  • 1.0 Prise Cayennepfeffer Salz
  • 125.0 Gramm Butter Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1. Butter in einem Topf schmelzen. Eigelbe und Maille Estragon in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen aufschlagen

  2. Essig, Cayennepfeffer und Salz dazugeben. Unter Rühren langsam die flüssige Butter zugeben. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.