Gebackene Rotkohlsteaks mit Senf-Orangen-Marinade

Gebackene Rotkohlsteaks mit Senf-Orangen-Marinade

Steaks gehen immer! Auch in vegan! Denn diese leckeren Rotkohlsteaks brauchen nichts Tierisches, um zu überzeugen. Mit fruchtiger Senf-Orangen-Marinade und Wildkräutersalat bekommt das Rezept das Urteil super lecker!

  • 2

    Serves

  • 60 Minutes

    Prep Time

  • Einfach


    difficulty

ZUTATEN

Für die Steaks

  • 1.0 Rotkohl
  • 1.0 Prise Salz
  • 1.0 Prise Zucker

Für die Marinade

  • 1.0 Bio-Orange
  • 2.0 Zweig Rosmarin
  • 1.0 Esslöffel Maille Senf Mittelscharf
  • 2.0 Esslöffel Rotweinessig
  • 4.0 Esslöffel Olivenöl
  • 1.0 Salz
  • 1.0 Prise Pfeffer

Für den Salat

  • 1.0 Granatapfel
  • 50.0 Gramm Wildkräutersalat
  • 2.0 Esslöffel Olivenöl
  • 1.0 Prise Salz
  • 1.0 Prise Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1. Schritt 1 Für die Steaks Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 185 °C/Umluft: 160 °C). Rotkohl waschen, abtrocknen, äußere Blätter abnehmen. Anschließend aus dem Mittelteil vier ca. 1,5 cm breite Steaks herausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht salzen und zuckern und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

  2. Schritt 2 Für die Marinade Orange heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Orangenabrieb und -saft, Rosmarin, Essig, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Senf vermengen.

  3. Schritt 3 Rotkohlsteaks mit der Marinade bestreichen. Anschließend im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.

  4. Schritt 4 Granatapfel auf einem Brett leicht andrücken. Anschließend halbieren und über einer Schüssel Kerne auslösen. Dazu mit einem Löffel auf die Rückseite des Granatapfels klopfen.

  5. Schritt 5 Wildkräutersalat verlesen. Salat mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Alle Zutaten anrichten und servieren.