Kaninchen in Weißwein-Senfsoße

Kaninchen in Weißwein-Senfsoße

Ihr wollt vor der Familie glänzen, habt aber Sorge vor euren Koch-Skills? Mit diesem Festmahl haben wir die perfekte Lösung für euch knuspriges Karnickel in einer köstlichen Weißwein-Senfsoße.

  • 4

    Serves

  • 80 Minutes

    Prep Time

  • Mittel


    difficulty

ZUTATEN

  • 4.0 Kaninchenkeulen (à ca. 400 g)
  • 2.0 Esslöffel Olivenöl
  • 1.0 Bund Suppengrün
  • 1.0 Zwiebel
  • 2.0 Knoblauchzehe
  • 300.0 Milliliter Geflügelfond
  • 200.0 Milliliter Weißwein
  • 2.0 Esslöffel Maille Senf mittelscharf
  • 2.0 Stiel Thymian
  • 2.0 Pimentkörner
  • 1.0 Lorbeerblatt
  • Salz
  • 1.0 Esslöffel Speisestärke

ZUBEREITUNG

  1. Kaninchenkeulen waschen, trocken tupfen und von Fett und Sehnen befreien. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze goldbraun anbraten.

  2. Inzwischen Suppengrün waschen, trocken tupfen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Kaninchenkeulen aus der Pfanne nehmen.

  3. Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 4 Minuten anschwitzen. Mit Geflügelfond und Weißwein ablöschen. Anschließend Senf, Thymian, Piment und Lorbeer zugeben und verrühren. Keulen wieder in den Sud legen und bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten schmoren lassen.

  4. Keulen herausnehmen und mit Salz würzen. Bratensud durch ein Sieb passieren. Sud in einem Topf aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Stärke mit etwas Wasser vermengen und die Soße damit binden. Mit Salz abschmecken. Kaninchenkeulen und Soße anrichten.