Leichter Kohlrabi-Apfel-Salat

Leichter Kohlrabi-Apfel-Salat

Ob als Beilage zum Grillen oder einfach als Zwischenmahlzeit – dieser Kohlrabi-Apfel-Salat schmeckt leicht, fruchtig und richtig lecker!

  • 4

    Serves

  • 15 Minutes

    Prep Time

  • Mittel


    difficulty

ZUTATEN

  • 2.0 Kohlrabi
  • 1.0 Apfel (z. B. Granny Smith)
  • 1.0 Apfel (Braeburn)
  • 4.0 Esslöffel Apfelessig
  • 7.0 Esslöffel Olivenöl
  • 265.0 Gramm Kichererbsen
  • Salz
  • 0.5 Bund Dill
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 1.0 Esslöffel Maille Senf à l'Ancienne
  • Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1. Kohlrabi schälen und mit dem Spiralschneider in Spaghetti schälen. Äpfel entkernen und in feine Spalten schneiden. Alles mit etwas Apfelessig beträufeln.

  2. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Kichererbsen darin rösten, bis sie goldbraun sind. Mit grobem Salz würzen und beiseitestellen. Dill und Petersilie fein hacken. Mit restlichem Essig und Öl, Maille Senf, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben. Deckel schließen und schütteln, bis sich alles zu einer Vinaigrette verbunden hat.

  3. Vinaigrette mit dem Salat vermengen und Kichererbsen darüber geben.