Muscheln mit Café de Paris

Muscheln mit Café de Paris

Mustard Lovers machen ihrem Namen mal wieder alle Ehre und haben sich ein feines Rezept überlegt. Die Miesmuscheln werden zwar ohne Senf gekocht, doch die Café de Paris Butter hat ihn dafür umso mehr in sich.

  • 4

    Serves

  • 30 Minutes

    Prep Time

  • Mittel


    difficulty

ZUTATEN

  • 0.25 Bund Thymian
  • 0.25 Bund Dill
  • 2.0 Schalotte
  • 2.0 Knoblauchzehe
  • 1.0 Esslöffel Kapern
  • 3.0 Esslöffel Öl
  • 1.0 rote Chilischote
  • 120.0 Gramm Butter
  • 2.0 Teelöffel Maille Senf à l’Estragon
  • 1.0 Teelöffel Maille Senf Dijon Originale
  • 2.0 Centiliter Cognac
  • 1.0 Teelöffel Kurkuma
  • 1.0 Staudensellerie
  • 15.0 Gramm Ingwer, frisch
  • 100.0 Milliliter Weißwein
  • 150.0 Milliliter Gemüsebrühe
  • 1.0 Bio-Zitrone
  • 1.0 Kilogramm Miesmuscheln

ZUBEREITUNG

  1. Thymian und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Eine Schalotte und Knoblauchzehe schälen, sehr fein würfeln, zusammen mit Kapern in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten. Chili in Ringe schneiden. Butter, Kräuter, Senf, Cognac und Kurkuma zusammen mit Schalotten und Knoblauch mischen.

  2. Staudensellerie waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Restlichen Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.

  3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Muscheln waschen putzen und zusammen mit Sellerie, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili anrösten. Mit Weißwein ablöschen und für 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Gemüsebrühe hinzugeben und Saft einer Limette. Alles zusammen köcheln lassen bis sich die Muscheln öffnen. In Schalen anrichten und die Butter darüber geben.