Zwiebelsuppe mit Speck

Zwiebelsuppe mit Speck

Diese Suppe löffeln wir zu gerne aus! Bei einer leckeren Zwiebelsuppe mit Speck, Baguette und überbacken mit Käse hätten wir sogar am liebsten noch Nachschlag.

  • 2

    Serves

  • 70 Minutes

    Prep Time

  • Mittel


    difficulty

ZUTATEN

  • 500.0 Gramm Zwiebel
  • 1.0 Esslöffel Butter
  • 4.0 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 100.0 Gramm speck durchwachsen
  • 2.0 Knoblauchzehe
  • 1.0 Teelöffel Mehl (Type 405)
  • 1.0 Esslöffel Maille Senf mittelscharf
  • 100.0 Milliliter Weißwein
  • 600.0 Milliliter Rinderbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1.0 Esslöffel Sherryessig
  • 2.0 Scheibe Baguette
  • 100.0 Gramm Gruyère

ZUBEREITUNG

  1. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten dünsten.

  2. In der Zwischenzeit Speck fein würfeln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Gedünstete Zwiebeln mit Mehl bestäuben. Speck, Knoblauch und Maille Senf zugeben. Mit Weißwein und Brühe aufgießen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

  3. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Zwiebelsuppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Suppe auf ofenfeste Suppengefäße aufteilen, Baguettescheiben auf die Suppe legen und Gruyère darüber reiben.

  4. Suppen mittig im heißen Ofen 15–20 Minuten überbacken.